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食用菌的保鮮方法

　　1.氯化鈉(即食鹽)保鮮 將新采的平菇、鳳尾菇等經(jīng)整理后浸入0.6％的鹽水中約10分鐘，瀝干裝入塑料袋內(nèi)貯藏，能保鮮5—8天?！?..

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何為食用菌保鮮加工的原理與常識(shí)

食用菌采收后，鮮菇若長(zhǎng)時(shí)間暴露在干燥的環(huán)境里，會(huì)散失水分，菇體強(qiáng)烈收縮、起皺，質(zhì)地變干發(fā)硬；同時(shí)，因菇體的后熟作用，其...

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草菇的貯存方法

草菇是高溫食用菌，新鮮草菇在12℃以下儲(chǔ)存，會(huì)發(fā)生表面出水的冷害現(xiàn)象。若儲(chǔ)存溫度在15℃以上，菇體很快軟化并產(chǎn)生異味，因此草...

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黑木耳的存儲(chǔ)注意事項(xiàng)

黑木耳一般以干貨較為常見，保存時(shí)注意干燥、通風(fēng)、涼爽即可，避免陽光直射，避免壓重物或經(jīng)常翻動(dòng)導(dǎo)致碎裂。只要保存得當(dāng)，一般...

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羊肚菌的烘干與回軟

烘干是羊肚菌栽培過程中必不可少的工藝，如今羊肚菌烘干方式有電加熱、（煤、燃油、燃?xì)猓╁仩t等，以及節(jié)能的熱泵烘干機(jī)烘干。 ...

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食用菌壓縮塊的加工工藝流程

　　外形蓬松的黑木耳、銀耳等多種食用菌干品，在貯藏、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)中，極易破損且體積較大。經(jīng)過加工壓制成塊后，不僅可有...

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雙孢菇的速凍工藝

1.原料預(yù)處理 選剔、分級(jí)、洗滌原料分級(jí)采收后，在進(jìn)行加工前，在工作臺(tái)上對(duì)原料進(jìn)行認(rèn)真的選剔，去掉變色、有病蟲為害、機(jī)械...

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幾種食用菌常見的加工方法

1、蘑菇醬菜　　?、?腌坯：將蘑菇去雜洗凈瀝干，按每100公斤加鹽10-15公斤的比例，將蘑菇浸沒于鹽水中，密封腌1周，期間翻動(dòng)2...

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靈芝孢子粉的加工流程

　　靈芝孢子粉的加工流程：基地孢子粉采收→ 陽光房曬干 → 風(fēng)選 → 滅菌 → 破壁 → 包裝入庫(kù)　　從基地采收的孢子粉統(tǒng)一運(yùn)送到...

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雞腿菇發(fā)酵產(chǎn)品的研制

雞腿菇又稱毛頭鬼傘、毛鬼傘， 因其形如雞腿，味似雞肉而得名。雞腿菇具有高蛋白、低脂肪、氨基酸種類齊全、能調(diào)節(jié)人體新陳代謝...

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